Ingrediënten voor 2 personen:
- 300 g garnalen (gepeld en schoongemaakt) 🍤
- 200 g asperges (in stukjes van 5 cm gesneden) 🥦
- 150 g champignons (in plakjes gesneden) 🍄
- 150 g cherry tomaten
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 🧄
- 3 eetlepels sojasaus (of tamari voor glutenvrij) 🥢
- 2 eetlepels sesamolie 🥡
- 1 stuk gember (2 cm, fijngehakt of geraspt) 🌱
- 3 lente-uitjes (in ringetjes gesneden) 🧅
- Zout en peper naar smaak 🧂
Bereidingswijze:
1. Verhit een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur en voeg de sesamolie toe. Laat de olie warm worden.
2. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe aan de pan en bak dit ongeveer 1 minuut totdat het aromatisch is, maar niet verbrand.
3. Voeg de champignons toe en roerbak ze gedurende 3-4 minuten tot ze beginnen te slinken en goudbruin worden.
4. Voeg de asperges toe en roerbak nog eens 3-4 minuten totdat ze helder groen en knapperig zijn.
5. Voeg de garnalen toe aan de pan en roerbak totdat ze roze en gaar zijn, dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
6. Giet de sojasaus over het mengsel en roer goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is. Breng op smaak met zout en peper.
7. Voeg de lente-uitjes toe en roer nog een minuut door om alles goed te mengen.
8. Haal de pan van het vuur en serveer het gerecht warm, eventueel met rijst of noedels.
Kooktips:
- Zorg ervoor dat de garnalen niet te lang worden gekookt, anders worden ze taai.
- Je kunt dit gerecht ook aanvullen met andere groenten zoals paprika of broccoli voor extra kleur en smaak.
- Serveer met een schijfje limoen of citroen voor een frisse toets.
zie ook: https://jaimyskitchen.nl/recepten/garnalen-met-groene-asperges-en-rijst