Ingrediënten voor 4 personen

• 800 g runderriblappen, in middelgrote stukken gesneden en op kamertemperatuur*
• Klein bakje gerookte spekblokjes
• 1 ui, gepeld, gehalveerd en in ringen gesneden
• 2 teentjes knoflook, gepeld en uitgeperst
• 3 paprika’s, zaadlijsten verwijderd en in stukken gesneden
• 2 el bloem
• 1 el paprikapoeder
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl karwijzaad (kummel)
• 1 pak gezeefde tomaten (400 gram) (Heinz)
• ×
• Heinz Tomato Gezeefd van zongerijpte tomaten. Glad en de perfecte basis voor elk gerecht.
• 100 ml rode wijn of donker trappistenbier
• 250 ml runderbouillon (gemaakt van 1/2 ltr water en 1 runderbouillontablet)
• 2 takjes tijm
• 200 g diepvriesdoperwten
• Bosje verse peterselie, fijngehakt
• Bakboter of olie

Verder nodig
Grote braadpan met deksel

Bereiding

Verhit olie in een braadpan en bak het vlees (in meerdere, kleine porties) op middelhoog vuur rondom goudbruin. Bestrooi met zout en peper. Schep het vlees uit de pan en zet zolang opzij. Veeg de pan eventueel schoon met een stukje keukenpapier en verhit opnieuw wat olie in de pan. Voeg de spekjes, ui, knoflook, paprika’s en specerijen toe en bak op middelhoog vuur, totdat de groenten licht beginnen te kleuren. Breng op smaak met zout en peper. Voeg het vlees en het vrijgekomen vleessap weer toe aan de groenten en bestrooi met de bloem. Roer goed door en bak nog een minuut verder zodat de bloem kan garen.

Schenk de gezeefde tomaten, wijn en de bouillon langs de rand van de pan bij het vlees. Wanneer je direct koude vloeistof over het vlees giet, ‘schrikt’ het vlees en wordt het taai. Het vlees moet net bedekt zijn met het vocht. Voeg de tijm en naar smaak nog wat zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Laat de goulash met de deksel op de pan ongeveer 2 uur op heel laag vuur sudderen (of gebruik een sudderplaatje).

Voeg de laatste 10 minuten van de stooftijd de erwten toe. Serveer met rijst of gekookte aardappels en bestrooi royaal met de peterselie.

Ingrediënten

4 personen
3 el olijfolie
1 ui fijn gesnipperd
2 rode pepers zaadlijsten verwijderd, fijn gesneden
1 tl gedroogde oregano
2 teentjes knoflook gehakt
2 blikken tomatenblokjes 800 gram
Zout en peper naar smaak
300 gr spaghetti
250 gr kerstomaatjes aan de tak
Verse parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180˚C. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snijd fijn. Snijd de knoflookfijn.
• Doe de kerstomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel met wat olie en wat zout en rooster 10 minuten in de oven.
• Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig. Voeg de peper en de knoflook toe en bak 2 minuten mee. Voeg je de oregano toe en dit bak even mee in.
• Voeg de tomatenblokjes toe. Laat minimaal 10 minuten rustig pruttelen tot de saus iets dikker is geworden.
• Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer af en toe.
• Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar bewaar een kopje van het kookvocht. Doe de pasta bij de saus in de pan en meng goed. Voeg eventueel wat pastawater toe om de saus smeuïger te maken.
• Verdeel de pasta met geraspte Parmezaanse kaas.
• Leg de geroosterde tomaatjes erop en bestrooi eventueel met wat extra oregano.

https://miljuschka.nl/pasta-arrabbiata/

Op vakantie zagen we chili con carne wraps op het menu staan van een Amerikaanse diner. Dit klonk zo lekker dat we het idee hebben onthouden en thuis de keuken zijn ingedoken. We hebben hele lekkere chili con carne wraps met kidneybonen, bruine bonen en mais gemaakt. Ook de volgende dag zijn de wraps nog erg lekker.

Recept voor 2 personen - Tijd: 25 min. (en eventueel nog 15 minuten in de oven)

Benodigdheden:

• 150 gr kidneybonen
• 150 gr bruine bonen
• 200 gr rundergehakt
• 150 gr mais (Bonduelle)
• 2 tl paprikapoeder
• halve tl komijn
• snufje kaneel
• 1/4 tl chili
• 1 ui
• 400 gr tomatenblokjes (Heinz)
• 
• Heinz Tomato Blokjes van zongerijpte tomaten. De ideale basis voor stoofschotels.
• 1 teen knoflook
• 1 paprika
• 5 wraps (Santa Maria)
• 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
• 75 gr geraspte kaas
• snufje zout en peper
• smufle chilivlokken

Bereidingswijze: chili con carne wraps

• Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de paprika in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na 2-3 minuten het gehakt en de kruiden toe. Bak het gehakt rul.
• Voeg de paprika toe en bak dit even mee. Daarna kan de tomatenpuree erbij. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee voordat je  de kidneybonen, bruine bonen, mais en tomatenblokjes toevoegt.
• Laat dit 10 minuten pruttelen en zet dan het vuur uit. Vul de wraps met chili con carne en wat geraspte kaas. Oprollen en klaar.
• Eventueel kun je de wraps in een ovenschaal leggen, nog wat geraspte kaas er overheen strooien en 15 minuten in de oven bakken (200 graden).

Lekker met wat zure room.
Tip: hou je wraps over? Vries ze dan in!

Ingrediënten

zonnebloem- of arachideolie
500 gr hamlappen evt. karbonade zonder bot of varkenslappen - **
peper en zout
2 ui
4 teentjes knoflook
2 el verse gemberwortel - fijngesneden, **
1 tl sambal oelek
1 dl ketjap manis
1 el gembersiroop - **
1 el azijn of citroensap
1,5 tot 2 dl kokend water

Instructies

Voorbereiden
Snijd het vlees in blokjes van 1,5 tot 2 cm groot en bestrooi het met peper en zout.
Snipper de ui. Snijd de knoflookteentjes heel fijn of gebruik een knoflookpers.
2 ui,4 teentjes knoflook
Hak de benodigde hoeveelheid geschilde gemberwortel in kleine stukjes.
2 el verse gemberwortel

Bereiden

Verhit 1 a 2 eetlepels olie in een wok of braadpan en bak het vlees aan alle kanten bruin.
zonnebloem- of arachideolie
Voeg de uisnippers toe en bak ze op zacht vuur mee totdat ze kleuren. Daarna ook de knoflook en de gemberwortel toevoegen en kort meebakken.
2 ui,4 teentjes knoflook,2 el verse gemberwortel
Doe ook de sambal oelek, ketjap manis, gembersiroop, de azijn of citroensap en het kokend water bij het vleesmengsel in de pan en laat het geheel 20 tot 30 minuten zachtjes sudderen. Het vlees moet zacht worden. Let er op dat er voldoende vocht in de pan is, voeg eventueel wat extra water toe.
1 tl sambal oelek,1 dl ketjap manis,1 el gembersiroop,1 el azijn of citroensap,1,5 tot 2 dl kokend water
Serveren
Bij een kleine rijsttafel of bij rijst en sambal boontjes of een sajoer.

Tips van de kok

Bronnen. Gebaseerd op de recepten voor babi ketjap uit:
het Groot Indonesisch Kookboek van Beb Vuyk (1973);
Met Conimex thuis in de Oosterse keuken (ringbandje, uitgebracht door Conimex in 1988).

Gember. Ik gebruik voor dit recept verse gemberwortel die ik in kleine stukjes snijd. Als je alleen ingevroren gemberwortel hebt kun je deze gemakkelijk fijn krijgen door het te raspen. Mocht je geen verse of ingevroren gemberwortel hebben dan kun je ook djahé (=gemberpoeder = gemalen gember) gebruiken: voor 2 personen 1 theelepel.
Gembergebruik in de bronrecepten. Ter vergelijking de hoeveelheden gember in de 2 recepten die ik als basis gebruikt heb voor dit recept. Op 500 gram vlees gebruikte:
Beb Vuyk: 3 theelepels gemberpoeder + 2 eetlepels fijngehakte bakgember + 1 eetlepel gembervocht;
Conimex: alleen 1 theelepel gemberpoeder.

Varkensvlees. Babi ketjap is vertaald: “varkensvlees ketjap”. In dit recept gemaakt met hamlappen maar als alternatief kun je ook schouderkarbonades of varkenslappen nemen. Vroeger maakt ik de babi ketjap meestal van schouderkarbonades omdat die mals, wat vettig en niet al te duur waren. Ik controleerde de vleesblokjes dan veiligheidshalve nog wel goed op botsplinters van de karbonade.

Bewaren en smaakontwikkeling. Als je het een dag van tevoren maakt kan de smaak goed intrekken. Bewaren natuurlijk in de koelkast en voorzichtig opwarmen.
Invriezen? Babi ketjap kun je goed invriezen. Het is dan ook zeer geschikt om in grotere hoeveelheden te maken en in te vriezen voor een later moment.

Spaghetti met gehaktballetjes, maar dan net even anders. Door ricotta aan het gehakt toe te voegen worden de gehaktballetjes heerlijk zacht en smeuïg. Serveer ze met spaghetti en een simpele tomatensaus en je hebt een lekkere maaltijd voor het hele gezin.

Gehaktballetjes met ricotta

Ricotta is niet alleen lekker door een pastasaus, maar ook door gehaktballetjes. Het zorgt ervoor dat de balletjes lekker zacht en smeuïg worden. We bakken de gehaktballetjes eerst rondom bruin en laten ze daarna verder garen in de tomatensaus. Ondertussen kook je de spaghetti en daarna kan alles bij elkaar. Maak het gerecht eventueel af met wat geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Ingrediënten: voor 2 personen:

Voor de gehaktballetjes:

• 150 gr rundergehakt
• 50 gr ricotta
• 0.5 ei
• 1.5 el paneermeel
• 0.5 tl Italiaanse kruiden
• 12.5 gr geraspte Parmezaanse kaas

Voor de saus:

• 0.5 ui
• 1 tenen knoflook
• 250 ml passata (Heinz)
• ×Ad
• Heinz Tomato Gezeefd van zongerijpte tomaten. Glad en de perfecte basis voor elk gerecht.
• 0.5 tl oregano
• 0.5 tl suiker
• snuf peper en zout

Overig:

• 150 gr spaghetti
• verse basilicum
• extra Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

• Doe het gehakt, de ricotta, het ei, paneermeel (of panko), de Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas in een kom. Breng op smaak met een snuf peper en zout en meng alles goed door elkaar.
• Vorm met je handen kleine gehaktballetjes van het gehaktmengsel.
• Verwarm een scheutje olie in een grote koekenpan of hapjespan. Bak de gehaktballetjes rondom bruin. Ze hoeven van binnen nog niet helemaal gaar te zijn. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg even apart.
• Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Fruit de ui 2-3 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook en eventueel een snufje chilivlokken toe en bak ongeveer 30 seconden mee.
• Voeg de passata, oregano en suiker toe. Breng de tomatensaus op smaak met peper en zout.
• Leg de gehaktballetjes terug in de saus en laat ze met de deksel schuin op de pan ongeveer 10-15 minuten zachtjes pruttelen, totdat de gehaktballetjes gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
• Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Verdeel de spaghetti over de borden en schep de tomatensaus met ricotta gehaktballetjes erover.
• Serveer met verse basilicum en extra Parmezaanse kaas.

Benodigdheden: (3 pers.)

500 gr zuurkool
500 gr aardappels
200 gr spekjes
1 rookworst
70 gr tomatenpuree
1 tomaat
2 tenen knoflook
1 ui
1 tl pimentpoeder
2 maggi blokjes
300 ml water

Bereidingswijze:

• Spoel de zuurkool af met water.
• Schil de aardappels en snijd in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de tomaat in blokjes en de rookworst in plakjes.
• Bak de spekjes in een pan (zonder olie), die groot genoeg is om straks alle ingrediënten in te doen. Als de spekjes goudbruin zijn, schep je ze uit de pan op een bord met een keukenpapiertje erop.
• Bak de ui daarna in de pan, in het vet van de spekjes.
• Voeg na 2-3 minuten de knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg de aardappelblokjes, tomaat, pimentpoeder, zuurkool, rookworst, water en maggi blokjes toe.
• Breng aan de kook, zet de deksel op de pan en laat 30 minuten zachtjes pruttelen totdat de aardappeltjes gaar zijn. Vergeet niet om zo nu en dan te roeren. Voeg eventueel wat extra water toe als dat nodig is.
• Breng eventueel op smaak met een snufje zout en peper of een beetje suiker.
• Voeg de spekjes weer toe en serveer direct.

Makkelijk, snel en erg lekker is deze voedzame Hollandse bonenschotel. Lekker met gebakken aardappeltjes, aardappelpuree of rijst.

 Porties: 2  personen

Ingrediënten

• ⅓ pot witte bonen 720 gram
• ⅓ pot bruine bonen 720 gram
• 166 ⅔ gram rundergehakt
• 83 ⅓ gram gerookte spekreepjes
• ⅓ prei
• 83 ⅓ gram champignons
• ⅓ rode paprika
• ⅓ gele paprika
• ⅓ groene paprika
• ⅓ blik tomatenblokjes 400 gram
• ⅓ grote rode ui
• ⅓ bolletje Chinese knoflook
• ⅓ eetlepel paprikapoeder
• ⅓ eetlepel peterselie
• peper en zout
• olijfolie

Hoe maak je het?

• Giet de witte- en bruinebonen in een zeef en spoel af met koud water. Laat ze even uitlekken.
• Snipper de ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
• Snijd alle paprika's in blokjes en de champignons in plakjes.
• Vervolgens snijd je de prei in ringetjes.
• Verhit een scheutje olijfolie in de wok of hapjes pan en fruit hierin de rode ui en knoflook.
• Voeg de gerookte spekreepjes erbij en bak deze rondom bruin.
• Doe het gehakt in de pan en bestrooi met wat peper en zout. Bak het gehakt vervolgens rul.
• Schep de paprika, prei en champignons bij het geheel en roerbak zo'n 5 minuten mee.
• Giet de witte- en bruine bonen erbij en roer even om.
• Als laatste voeg je de tomatenblokjes, paprikapoeder, peterselie en nog wat peper en zout naar smaak toe.
• Laat het geheel nog zo'n 5 minuten doorsudderen.

Benodigdheden: (2 pers.)

1 rookworst
1 kleine witte kool circa 600 gr
2 paprika's
1 ui
1 rode peper
1 el paprikapoeder
0,5 tl komijn
1 tl peterselie
snufje zout en peper

Bereidingswijze:

• Snipper de ui en snijd de paprika in reepjes. Snijd de witte kool in stukjes.
• Snijd ook de rookworst in plakjes.
• Giet een scheutje olie in een pan en bak de rookworst een paar minuten. Schep de rookworst uit de pan.
• Bak de ui en paprika in dezelfde pan als de rookworst. Voeg na 5 minuten de witte kool en de kruiden toe. Bak dit een minuut of 20 totdat de witte kool zacht is.
• Voeg daarna de rookworst weer toe en meng alles door elkaar.
• Je kunt het gerecht zo serveren of je maakt er nog wat rijst, rosti of aardappelpuree bij.
  
  

  Tip(s)

  Ook lekker met nog een schepje creme fraiche er doorheen.

 Beetje Indisch deze bruine bonenschotel. Het rundergehakt is gebakken met ui, knoflook, paprika, prei en een groene peper. Indisch gekruid. Erg lekker.

Ingrediënten: 2 personen

• 500 gram bruine bonen uit pot of blik, afgespoeld
• 1,2 eetlepels arachideolie
• 250 gram rundergehakt, liefst van de slager
• 0,67 rode ui, gesnipperd
• 1,5 teentjes knoflook, gesnipperd
• 0,5 groene peper, zonder pitjes of zaadlijsten, gesnipperd
• 0,5 kleine prei, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
• 0,5 grote rode paprika, pitjes en zaadlijsten verwijderd, in kleine stukjes
• 75 gram taugé, gewassen, schoongemaakt
• 0,30 eetlepel kerriepoeder
• 0,30 theelepel gemalen koriander
• 1 eetlepel ketjap manis met sambal
• 0,6 eetlepel pindakaas
• peper, zout
• 1,30 eetlepels witte natuurazijn
• 0,6 afgestreken eetlepel bruine basterdsuiker of keukenstroop

Tip

De smaak van het gehakt wordt beter als het gehakt lekker bruin wordt gebakken.Ik gebruikte een authentieke soort ketjap inclusief sambal. Gebruik je de normale ketjap manis dan nog wat sambal toevoegen.De taugé echt pas op het laatst erdoor scheppen. De knapperige taugé is een lekker tegenwicht voor de wat melige bruine bonen.

Bereiding

1. Stap 1Verhit de olie in een hapjespan of wok en bak hierin het gehakt rul en bruin. Bak de ui, knoflook en groene peper kort mee. Kruid het gehakt met peper, zout, kerriepoeder en ketoembar.
   1. arachideolie1,33 el
   2. rundergehakt133,33 g
   3. rode ui0,67 st
   4. knoflook1,33 teentjes
   5. groene chilipeper0,67 st
   6. peper
   7. zout
   8. kerriepoeder0,33 el
   9. gemalen koriander0,33 tl
2. Stap 2Voeg de prei en de paprikastukjes eraan toe en bak dit - omscheppend - 5 minuten mee. Voeg nu de pindakaas en de ketjap met sambal toe. Laat de pindakaas smelten en schep daarna alles goed om.
   1. prei0,67 st
   2. paprika0,67 st
   3. pindakaas0,67 el
   4. ketjap manis met sambal1 el
3. Stap 3Voeg de goed afgespoelde en uitgelekte bruine bonen toe. Maak op smaak met de azijn en bruine basterdsuiker of stroop. Maak de schotel goed warm.
   1. bruine bonen uit pot of blik533,33 g
   2. witte natuurazijn1,33 el
   3. donkere basterdsuiker0,67 el
4. Stap 4Kort voor het opdienen meng je de taugé door de bruine bonen. De taugé moet knapperig blijven. Lekker met een salade, appelmoes of perenmoes.
   1. taugé66,67 g

Benodigdheden: (2 pers.)

100 gr spekreepjes
300 gr gehakt
1 tl kaneel
600 gr aardappelschijfjes
250 gr zuurkool uit een zakje
1 ui
snufje zout en peper
handje geraspte kaas

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snipper de ui. Kook de aardappelschijfjes ongeveer 5 minuten totdat ze zacht zijn.
• Doe de ui en spekreepjes in een pan en bak de spekreepjes totdat ze bruin en krokant zijn.
• Voeg vervolgens het gehakt toe en bak het gehakt met een snuf zwarte peper en kaneel rul.
• Giet de zuurkool af en voeg de zuurkool ook toe aan het gehakt. Meng alles door elkaar en zet na een paar minuten het vuur uit.
• Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van een ovenschaal. Vervolgens het gehaktmengsel en daarna de rest van de aardappelschijfjes.
• Als laatste strooi je wat geraspte kaas er overheen.
• Zet de zuurkoolschotel ongeveer 15 minuten in de oven.

Dit bolognesesaus recept maak je super eenvoudig zelf!
Bereidingstijd: 30 minuten minpruttelen: 2uur uurT.  Recept voor: 4 personen

Benodigdheden:

300 gr gehakt
1 ui
3 tenen knoflook
1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 laurierblaadje
70 gr tomatenpuree
500 ml tomaten passata (Heinz)
400 gr tomatenblokjes (Heinz)
200 ml bouillon (rund of groenten) (Maggi)
200 ml melk
1 el suiker
2 tl tijm
2 tl Italiaanse kruiden
2 tl basilicum
zout en peper

Bereidingswijze:

• Snijd de ui, knoflook, wortel en bleekselderij fijn (je kunt dit ook even met een keukenmachine doen).
• Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook, wortel en bleekselderij een paar minuten aan.
• 
• Voeg het gehakt en de kruiden toe en bak het gehakt rul.
• 
• Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg de tomatenblokjes, suiker, melk, laurierblaadje en bouillon toe. Meng door elkaar.
• Laat de bolognesesaus nu lekker zo lang mogelijk, het liefst een uur of 2, door pruttelen.
• Verwijder het laurierblaadje en serveer met pasta.

Ingrediënten

4 kalfsschnitzels, 200 g elk
2 eieren
75 g bloem
150 g broodkruim, zelfgemaakt van oud brood (alternatief: Japanse panko of paneermeel)
4 el varkensreuzel (alternatief: olie en boter)
1 citroen, in schijfjes
2 el krulpeterselie, grof gehakt
zout en versgemalen peper

Zo maak je de ultieme wienerschnitzel in 5 stappen 

Stap 1. Sla je schnitzel plat
Leg de kalfsschnitzels een voor een tussen 2 lagen plasticfolie en sla ze voorzichtig plat met een zwaar voorwerp (bijvoorbeeld met een deegroller of de bodem van een koekenpan) tot je een dunne schnitzel hebt van 3 tot 4 millimeter dik (of laat je slager dit doen). Een beetje wienerschnitzel, zoals in Wenen wordt geserveerd, hangt royaal aan beide zijden over je bord heen.
Stap 2. Leg je schnitzel in koud water
Leg de schnitzels voor het paneren en bakken eerst voor 2 minuten in een kom koud water. Het vlees neemt dan vocht op dat verdampt tijdens het bakken waardoor de korst beter zal souffleren. Haal het vlees uit het water en dep droog met keukenpapier.
Stap 3. Haal je schnitzel door de bloem
Bestrooi het vlees aan beide zijden met zout en peper. Klop de eieren los met 20 milliliter olie en zout en peper. Doe de bloem, eieren en het paneermeel in 3 aparte borden. Haal het vlees eerst door de bloem, daarna door het ei en daarna het paneermeel. De volgorde is van belang. De bloem zorgt dat het ei beter hecht. Het ei zorgt dat het broodkruim beter plakt. Druk de paneer met het lemmet van een groot koksmes aan zodat het overal goed hecht. Klop eventueel overtollige bloem en broodkruim er zorgvuldig af.
Stap 4. Bak je schnitzel goed bruin
Verhit op middelhoog vuur de reuzel (Schmaltz heet dat in Oostenrijk) of gebruik plantaardige olie en een klont boter voor de smaak. Je mag royaal vetstof gebruiken (minimaal 2 centimeter gesmolten vet of olie) en de pan moet goed heet zijn. Leg de schnitzels voorzichtig in de pan. Bak de schnitzels in 2 tot 3 minuten per kant goudbruin, terwijl je de pan voortdurend schudt. De korst moet tijdens het bakken van het vlees loskomen, zoals bij een soufflé. Zorg voor een voldoende grote pan, gebruik anders 2 pannen; er moet 1 centimeter ruimte tussen de stukken vlees zitten. Het vet moet meteen gaan bruisen, alsof je aan het frituren bent.
Stap 5. Laat je schnitzel uitlekken en garneer
Haal de schnitzels uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken. Leg ze op een bord of schaal. Garneren met schijfjes citroen en peterselie. In Oostenrijk eten ze er graag een lauwwarme aardappelsalade bij.
Wat eet je erbij?
Wij maken graag deze warme aardappelsalade van Julius Jaspers.

Ingrediënten

• 1 zakje zuurkool naturel à 520 g
• 1 Groot blik ananasblokjes op siroop
• 1 kg kruimige aardappels, geschild en gehalveerd
• 1 rookworst
• Flinke klont roomboter
• Scheut melk
• Paar takjes tijm, alleen de blaadjes (gedroogde tijm kan ook)

Bereiding

1. Kook de zuurkool in circa 20 minuten gaar volgens de omschrijving op de verpakking, maar gebruik in plaats van water de siroop uit het blik ananas. (Zie ook onderstaande tip!)
2. Bak de spekjes knapperig en goudbruin uit in pan op middellaag vuur. Je hoeft geen vet toe te voegen, want de spekjes bakken in hun eigen vet.
3. Verwarm de rookworst volgens de omschrijving op de verpakking.
4. Kook de aardappels gaar in een ruime pan met licht gezouten kokend water. Giet ze af en stamp ze fijn.
5. Maak er een smeuïge puree van met melk en een klont roomboter. Breng op smaak met zout en peper.
6. Roer de zuurkool, ananasblokjes (naar smaak), de helft van de spekjes (ik voeg ook het vrijgekomen bakvet van de spekjes toe) en wat tijmblaadjes door de aardappelpuree. Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
7. Serveer met de rookworst, de overige spekjes en een extra schaaltje ananasblokjes voor de liefhebber.

Tip! 

Om de zuurkool extra smaak te geven kun je eerst een klont roomboter smelten en daarin een sjalotje zachtjes fruiten. Dan de zuurkool erbij met een paar gekneusde jeneverbessen, een paar laurierblaadjes en een flinke draai uit de pepermolen. Verder bovenstaande bereiding volgen en zachtjes gaarkoken in ananassiroop. Als de zuurkool gaar is kun je nog een kleine, fijngeraspte aardappel door de zuurkool roeren en nog even doorwarmen. De zuurkool wordt dan fluweelzacht!

https://www.keukenliefde.nl/recepten/zuurkoolstamppot-met-ananas-spekjes-en-rookworst/

Ingredienten (4 personen)

• 1kg kruimige aardappels
• 100ml melk
• 40 g roomboter, of kruidenboter
• Bosje verse bieslook, in smalle ringen gesneden
• 1ui, fijn gesnipperd
• 300 g rundergehakt
• Spek blokjes
• 1 pakje naturel zuurkool
• 2 ei witte rozijnen, geweekt in witte wijn, of water
• 1 appel, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 300 mi witte wijn, appelsap of ananassap
• 125g crême fraîche
  

  
  Verder nodig

• Ovenschaal, hapjespan met deksel, pureestamper, kookpan, zeef
  
  

  Bereiding

• Schil de aardappels en snijd de grote exemplaren doormidden. Spoel de aardappels schoon en kook ze gaar in een pan met licht gezouten kokend water.
• Verhit een hapjespan met wat olie of boter en bak op laag vuur de ui, totdat hij zacht en glazig is. Spoel ondertussen de zuurkool met koud water af en laat goed uitlekken. Voeg het gehakt toe aan de ui en bak rul. Breng op smaak met zout en peper. Knijp het overtollige vocht uit de zuurkool en voeg samen met de rozijnen en het weekvocht en de appel toe aan het gehakt. Meng alles goed door. Breng opnieuw op smaak met zout en peper. Voeg de witte wijn, appelsap of ananassap toe en doe de deksel op de pan. Stoof op laag vuur 10 minuten verder, of totdat de zuurkool iets zachter is. Zet het vuur uit en roer de crème fraîche door de zuurkool.
• Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Maak een smeuïge puree met de melk en boter en breng op smaak met zout en peper. Roer de bieslook door de puree.
• Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet de ovenschaal in met boter of olie en schep de zuurkool erin.Verdeel de aardappelpuree over de zuurkool en strijk glad. Trek met een vork strepen door de puree- zo krijgje straks een knapperig korstje.

• Bak de ovenschotel circa 20 minuten in de oven, of totdat de bovenkant goudbruin is.

  .

De basis van zuurkoolstamppot is heel simpel: aardappels koken, zuurkool mee verwarmen en stampen. Maar je kunt het natuurlijk nog op smaak brengen. Zo kies ik ervoor om wat crème fraîche toe te voegen aan de puree zodat hij lekker smeuïg wordt. Voor een wat pittigere variant kun je ook een lepeltje mosterd door de stamppot roeren.

Ingrediënten 2 personen

0.5 kilo kruimige aardappelen (geschild en in gelijke stukken)
75 gram spekreepjes
0.5 ui (gesnipperd)
250 gram zuurkool (uitgelekt)
0.5 appel (in kleine blokjes)
100 gram crème fraîche
75 gram oude kaas (geraspt)
roomboter (peper en zout naar smaak)

Zo maak je het (bereidingswijze)

Kook de aardappelen in een ruime pan met water en een snufje zout in ca. 15-20 minuten gaar.
Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan knapperig. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
In dezelfde koekenpan smelt je een flinke klont roomboter en fruit je de ui aan tot deze glazig is. Voeg daarna de appelblokjes en de zuurkool toe. Bak alles een paar minuten mee.
Giet de aardappelen af en stamp ze met een aardappelstamper fijn. Voeg al stampend de crème fraîche toe voor een romige puree.
Meng de spekjes, de gebakken zuurkool met appel en ui, en de geraspte oude kaas door de aardappelpuree. Breng het op smaak met peper en zout.
Serveer de zuurkoolstamppot direct. Lekker met rookworst. Eet smakelijk!

https://www.eefkooktzo.nl/zuurkoolstamppot/

Benodigdheden

300 gr rundergehakt
1 ui
2 tenen knoflook
400 gr kidneybonen
400 gr bruine bonen
70 gr tomatenpuree
100 ml tomaten passata
1 bouillonblokje rund/groenten
250 ml water

Kruiden:

2 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
snuf chilivlokken
verse koriander
1/2 tl kaneel
zout en peper

Bereidingswijze

Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Spoel de bonen af.
Giet een scheutje olie in een hapjespan. Voeg het gehakt en de kruiden toe.
Bak het gehakt rul en voeg daarna de knoflook, ui en tomatenpuree toe. Bak dit 1 minuut mee.
Daarna kan de tomaten passata, bouillonblokje, water en de bonen toe.
Laat de chili con carne circa 30 minuten zachtjes pruttelen.

Ondertussen kun je bijvoorbeeld rijst koken om erbij te serveren.
Serveer de chili con carne bijvoorbeeld met rijst, een schepje creme fraiche/zure room en wat geraspte kaas.

Spaanse aardappelschotel – Een makkelijke aardappelschotel met een Spaans tintje. In de Airfryer is dit recept zo gemaakt. Lekker met paprika, courgette en chorizo. Voeg naar smaak eventueel ngo wat extra groenten toe.

Benodigdheden 2 personen:

500 gr krieltjes/aardappels
1 grote ui
1 paprika
1 courgette
175 gr chorizo (Stegeman) of:
AH Chorizo braadworstjes
1,5 tl paprikapoeder
scheutje olie
1 tl rozemarijn
snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Snijd de krieltjes in vieren.
Meng in een kom de krieltjes, olie, paprikapoeder en een snufje zout en peper.
Doe alles in de Philips Airfryer en bak 10 minuten op 180 graden (de Airfryer hoeft niet voorverwarmd te worden!).
Snijd ondertussen de courgette, ui, paprika en chorizo in stukjes.
Voeg na 10 minuten de paprika, ui, rozemarijn en courgette toe aan de krieltjes. Meng door elkaar en leg daarna de chorizo bovenop.
Bak het geheel nog 10-12 minuten.
Lekker met wat aioli.

Tip(s)
Heb je geen Airfryer? Dit gerecht kan ook in de oven. Bak de aardappeltjes eerst circa 20 minuten in de oven (200 graden). Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en bak het geheel nog 20-25 minuten.