Het ultieme recept voor een goedgevulde boerenomelet met champignon, spekblokjes en geraspte oude kaas.

Ingrediënten voor 2 personen:

2 tl Verstegen Classic Blend voor Omelet
4 eieren
1 el boter
200 g gerookte spekblokjes
0,5 ui
0,5 bladpeterselie
0,5 paprika
100 g champignons
75 g geraspte oude kaas

Bereiding:

1. Pel en snipper de ui. Snijd de peterselie grof en leg de helft opzij voor garnering. Snijd de champignons in plakjes. Klop de eieren los in een kom.

2. Verhit de boter in een pan en bak de spekjes totdat ze knapperig zijn. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Bak in het overgebleven vet de ui, de paprika en de champignons. Voeg zodra de ui doorzichtig is en de champignons goudbruin zijn de peterselie en de spekjes toe.

3. Voeg de Verstegen Classic Blend voor Omelet en de geklutste eieren toe. Roer alles door elkaar en laat op een laag vuur gaar worden.

4. Strooi de geraspte kaas over de omelet en vouw dubbel. Serveer de omelet met gegrild oerbrood en garneer met de overgebleven peterselie.

Benodigdheden: (2 pers.)

4 eieren
scheut melk
1 tl basilicum
1 tl oregano
Parmezaanse kaas
1-2 tomaat
zout en peper
evt parmaham

Bereidingswijze:

• Kluts de eieren met de kruiden en melk door elkaar in een kom.
• Snijd de tomaat/tomaten in plakjes.
• Giet een scheutje olie in een pan en giet de helft van het ei mengsel erin.
• Verdeel ook de helft van de plakjes tomaat in het ei mengsel.
• Als laatste strooi je ook nog wat Parmezaanse kaas over het ei. Als je het lekker vindt kun je ook nog wat parmaham erop leggen.
• Laat het ei rustig bakken, totdat de bovenkant gestold is.
• Vouw het ei dubbel en serveer eventueel met een beetje verse basilicum of rucola.
• Maak op dezelfde manier het andere ei, met de rest van het ei mengsel.

Amerikaanse pannenkoeken

Het is echt een basisrecept voor American pancakes, waarmee je alle kanten op kunt qua smaakvariaties. Ik zal straks wat lekkere ideetjes met je delen. Door het gebruik van baking soda én bakpoeder in dit recept worden ze extra luchtige wat erg lekker is. Probeer ze vooral eens uit zou ik zeggen!

Porties: 14 pancakes

Ingrediënten

• 230 gram bloem
• 16 gram bakpoeder
• 1 tl baking soda
• snuf zout
• 1 tl suiker
• 2 eieren
• 30 gram gesmolten ongezouten roomboter + extra boter om in te bakken
• 300 ml melk

Instructies

• Doe alle ingrediënten in een mengkom en mix dit goed door elkaar. Ik schep het beslag altijd in de pan met een ijslepel, maar je kunt ook een kan of fles gebruiken en het in de pan gieten.
• Doe een beetje boter in de pan en giet het beslag in de pan. In mijn pan passen ongeveer drie pancakes tegelijk. Zodra de pancakes belletjes krijgen aan de bovenkant kun je ze omdraaien. Dan hebben ze nog maar kort nodig.
• Lekker Amerikaans, serveer ze als een grote stapel en giet er stroop (of beter: maple syrup) overheen.

Bewaren:
Verpakt in de koelkast 2-3 dagen houdbaar. In de vriezer tot wel 3 maanden.

Lekkere variaties:

• Red velvet pancakes
• Chocolate chip pancakes
• Oreo pancakes