Benodigdheden 2 personen:

150 gr pandanrijst
8 vissticks
1 avocado
2 tomaten
1 paprika
ijsbergsla
gebakken uitjes
snufje zout en peper
chilivlokken
ravigotesaus

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Bereid de vissticks volgens de instructies op de verpakking.
Snijd de avocado, paprika en tomaat in blokjes.
Verdeel de rijst over twee borden. Leg daarna in ieder hoekje van het bord wat tomaat, paprika, ijsbergsla en avocado.
Verdeel de vissticks over de borden. Je kunt de vissticks eventueel eerst in stukjes snijden.
Maak de bowl af met wat zout, peper, chilivlokken, gebakken uitjes en ravigotesaus. Eet smakelijk.

Ravigotte saus

Ingrediënten

3,5 el mayonaise
1 el creme fraiche
3 gram bieslook
1 sjalot
40 gram zoet zure augurken plakken
5 gram verse dille
5 gram platte peterselie
25 gram kappertjes

Bereidingswijze:

Snipper de sjalot. Snijd de augurkenplakjes zo klein mogelijk. Snijd de kappertjes fijn.
Meng de sjalot, augurk en kappertjes met de mayonaise en crème fraîche.
Snijd de dille, platte peterselie en bieslook fijn en meng erdoor.
Breng de ravigotesaus op smaak met peper en eventueel zout

Ingrediënten voor 2 personen:

- 300 g garnalen (gepeld en schoongemaakt) 🍤
- 200 g asperges (in stukjes van 5 cm gesneden) 🥦
- 150 g champignons (in plakjes gesneden) 🍄
- 150 g cherry tomaten
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 🧄
- 3 eetlepels sojasaus (of tamari voor glutenvrij) 🥢
- 2 eetlepels sesamolie 🥡
- 1 stuk gember (2 cm, fijngehakt of geraspt) 🌱
- 3 lente-uitjes (in ringetjes gesneden) 🧅
- Zout en peper naar smaak 🧂

Bereidingswijze:

1. Verhit een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur en voeg de sesamolie toe. Laat de olie warm worden.
2. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe aan de pan en bak dit ongeveer 1 minuut totdat het aromatisch is, maar niet verbrand.
3. Voeg de champignons toe en roerbak ze gedurende 3-4 minuten tot ze beginnen te slinken en goudbruin worden.
4. Voeg de asperges toe en roerbak nog eens 3-4 minuten totdat ze helder groen en knapperig zijn.
5. Voeg de garnalen toe aan de pan en roerbak totdat ze roze en gaar zijn, dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
6. Giet de sojasaus over het mengsel en roer goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is. Breng op smaak met zout en peper.
7. Voeg de lente-uitjes toe en roer nog een minuut door om alles goed te mengen.
8. Haal de pan van het vuur en serveer het gerecht warm, eventueel met rijst of noedels.
Kooktips:
- Zorg ervoor dat de garnalen niet te lang worden gekookt, anders worden ze taai.
- Je kunt dit gerecht ook aanvullen met andere groenten zoals paprika of broccoli voor extra kleur en smaak.
- Serveer met een schijfje limoen of citroen voor een frisse toets.

zie ook: https://jaimyskitchen.nl/recepten/garnalen-met-groene-asperges-en-rijst

Witlof ovenschotel met zalm – Deze witlof ovenschotel met zalm is een heerlijke en snelle maaltijd voor het hele gezin. Met slechts een paar ingrediënten zet je een lekker gerecht op tafel. Perfect voor een doordeweekse avond. Een heerlijke ovenschotel met zalm, roomkaas en witlof. Bereidingstijd: 20minuten minOventijd: 20minuten minTotale tijd: 40minuten min

Benodigdheden 2 personen:

5 stronkjes witlof
5 plakjes gerookte zalm (Fish Tales)
200 gr kruidenroomkaas
scheut slagroom/kookroom
75 gr geraspte kaas
2 tl (verse) dille
snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwijder de buitenste blaadjes van de witlof en snij de harde onderkant van elk strookje eraf.
Kook de witlof 3 minuten in een grote pan met water en laat daarna uitlekken.
Leg de stronkjes witlof naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Leg de plakjes zalm over de witlof.
Snijd de dille fijn, als je verse dille gebruikt.
Meng in een maatbeker de dille, roomkaas, room en een snufje zout en peper.
Giet het roomkaas mengsel over de witlof in de ovenschaal.
Strooi de geraspte kaas over het geheel.
Bak de witlof circa 20 minuten in de oven.

Hoe maak ik salade niçoise?

"Om een salade niçoise te maken begin je eerst met het koken van de eieren. Daarna is het een kwestie van het snijden van de groenten voor in de salade niçoise. Wij hebben ervoor gekozen om dit salade niçoise recept te maken met verse tonijn in plaats van uit blik. Die tonijn moeten we nog wel even grillen in de grillpan. Als laatste moeten we voor een klassieke salade niçoise nog een heerlijke mosterdvinaigrette maken als dressing."

INGREDIENTEN 4 personen

4 tonijnfilets à 150 g
4 eieren
1 kropsla
1 bosje radijs
150 g cherrytomaatjes
150 g zwarte olijven
300 g voorgekookte krieltjes
1 sjalot
6 el mosterdvinaigrette
100 g voorgekookte haricots verts
20 g gezouten ansjovisfilets
zout en peper

Mosterdvinaigrette maken (optioneel)

1 sjalot
1 el Dijon mosterd
1 el natuurazijn
1 el citroensap zout en peper
200 ml olijfolie

Extra nodig
grillpan

BEREIDINGSWIJZE

Breng een steelpan met water en eieren aan de kook. Zet de wekker zodra het water kookt op 4 minuten en kook de eieren zacht.

2. Snijd de kern van de kropsla eruit en pluk de bladeren los. Snijd het groen van de radijs eraf en was samen met de sla.

3. Halveer de tomaatjes en snijd de radijs, olijven en krieltjes in plakjes. Pel de sjalot en snijd in dunne halve ringen.

4. Smeer de tonijnfilets in met olijfolie en grill deze in een hete grillpan. Grill totdat je grillstrepen ziet aan 1 zijde en de filets nog rauw is aan 1 kant.

5. Voeg de radijs, zwarte olijven, cherrytomaten en sjalot toe aan een kom en maak aan met een scheutje olijfolie, zout en peper.

6. Leg in een andere kom de sla en het radijsgroen en maak aan met de mosterdvinaigrette.

7. Leg de sla en de aangemaakte tomaatjes, olijven en radijs op een schaal. Maak af met de gekookte krieltjes en haricot-verts.

8. Halveer de eitjes en leg die op de salade met de ansjovisfilets. Giet eventueel een beetje van de ansjovisolie over de salade.

9. Snijd de tonijnfilets doormidden en serveer samen met de salade.

Mosterdvinaigrette maken (optioneel)

Pel en snipper een sjalot. Voeg samen met de mosterd, azijn en citroensap toe in een kom en klop tot een geheel.
2. Voeg druppelsgewijs de olie toe terwijl je aan het kloppen bent en klop dit tot een romig mengsel.
3. Breng op smaak met zout en peper.

De groenten bakte ik niet al te lang in een hapjespan waardoor ze lekker fris en knapperig bleven. Tussendoor bereid je de pasta en bak je de zalmmoot en binnen 25 minuten zit je al aan tafel. De pasta maak ik meestal af met wat verse basilicum, gerapste Parmezaanse kaas en een scheutje extra vierge olijfolie. Die finishing touch maakt het echt helemaal af.

Ingrediënten 4 personen

250 gr. spaghetti
4 zalmmoten, ca. 250 gr. per stuk
2 courgettes
2 preien
250 gr. kastanjechampignons
1 rode paprika
3 teentjes knoflook
Parmezaanse kaas
3 takjes Rozemarijn
Italiaanse kruiden
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm vast een grillpan en een hapjespan op laag vuur. Zet ook een kookpan met een laagje kokend water én een grote pan met ruim kokend water klaar.

Zet een flinke pan op het vuur met ruim water en breng aan de kook. Verwarm ook vast een koekenpan en een ruime hapjespan op laag vuur. Boen de courgettes schoon en verwijder beide uiteinden, snijd de courgette in repen en vervolgens in blokjes. Snijd de onderkant van de prei en snijd de prei vervolgens in de lengte doormidden. Snijd vervolgens in halve ringetjes, snijd ze niet te dun. Doe de gesneden groenten bij elkaar in een vergiet en spoel even af onder de kraan, laat kort uitlekken.

Bak de champignons een paar minuten met wat peper, zout en de helft van de rozemarijn in de hapjespan. Als de champignons zijn gebakken voeg je de kookroom toe en roert alles even door elkaar. Laat op laag vuur langzaam wat indikken en hou apart voor zo.

Kook intussen ook de pasta in ruim kokend water in zo'n 4 minuten gaar en spoel in een vergiet onder de koude kraan. Doe de pasta terug in de pan met een scheutje olijfolie en hussel door elkaar, zet terug op laag vuur zodat de pasta weer warm wordt.

Smeer de zalm in met olijfolie en bestrooi met wat peper, zout en de rest van de rozemarijn. Bak de zalm in zo'n 2 tot 3 minuten per kant op de hete grillpan. De buitenkant mag krokant worden, de binnenkant moet lekker zacht blijven.

Serveer de pasta met de groente, schep er wat champignons over en leg er een lekker stuk zalmfilet naast. Rasp er eventueel nog wat parmezaanse kaas over en giet nog een klein scheutje olijfolie over de pasta.

https://kookidee.nl/recepten/avondeten/pasta-met-gebakken-courgette-prei-rode-paprika-en-zalm/

Ingrediënten

1 teentje knoflook
75 ml ketjap
15 gr bruine suiker
15 gr sambal
2 zalmfilets
150 gr sushirijst
2 el olijfolie
2 el water
1 el maïzena
15 gr bosui
½ rode peper
1 avocado
1 tl sesamzaadjes
100 gr edamameboontjes (Bonduelle)

Bereiden

1. Pel en snijd de knoflook fijn. Meng de knoflook met de ketjap, bruine suiker en sambal. Marineer de zalmfilets met ½ van de teriyakisaus.
2. Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verwarm een pan met de olijfolie en bak de zalm gaar. Haal de zalm uit de pan en schenk de overgebleven teriyakisaus in de pan.
4. Meng het water met de maïzena en roer dit goed door. Schenk bij de teriyakisaus en laat dit langzaam indikken op middelhoog vuur.
5. Bestrijk de zalmfilets met de teriyakisaus. Snijd de bosui en rode peper in ringen. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in plakjes. Verdeel de sushirijst over de borden, gevolgd door de zalmfilet, bosui, sesamzaadjes, rode peper, edamame boontjes en avocado.

Zalm uit de Airfryer wordt nog lekkerder met onze heerlijke sticky marinade. De zalm hoeft maar een paar minuten in de airfryer en komt er heerlijk sappig, mals en natuurlijk sticky uit. Zo kan ik wel elke dag zalm eten! 

Sticky Zalm Marinade

Wij zijn hier in huis gek op sticky marinades met Aziatische smaakmakers. We combineren hier sojasaus, met honing en bruine suiker. De honing zorgt niet alleen voor de smaak, maar ook voor de glans en de bruine suiker geeft het juist extra kleur. Ik gebruik voor mijn sticky zalm marinade donkerbruine basterdsuiker. Je kunt ook voor een andere marinade gaan als je zalm uit de airfryer wilt maken, dat maakt voor de bereiding geen verschil. Zalm met pesto uit de airfryer is bijvoorbeeld ook een heerlijke combinatie, of bijvoorbeeld zalm met simpele mosterd marinade.

Ingrediënten

2 stukjes zalm
1.5 eetlepel sojasaus
1 eetlepel honing
1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
1 theelepel citroensap
1 teentje knoflook geperst
(bosui en/of sesamzaadjes)

Instructies

- Mix alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar.
- 1.5 eetlepel sojasaus,1 eetlepel honing,1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker,1 theelepel citroensap,1 teentje knoflook
- Smeer je stukken zalm goed in met de marinade. Plaats ze in een bakje en giet de eventueel overgebleven marinade erbij. Laat de zalm minimaal 15 minuten marineren.
- 2 stukjes zalm
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de zalm in 6 minuten gaar.
- Eventueel smeer je de zalm op de helft van de tijd nog een keer in met wat marinade!

garneren met bosui en/of sesamzaadjes

INGREDIËNTEN

4 zalmfilets
1 bundel groene asperges
400 gram rode cherrytomaten rood en oranje
1 courgette
1 aubergine
Mais uit blikje
2 sjalotjes
3 teentjes knoflook
1 rode paprika

Voor de zalm topping

Handje panko broodkruimels (AH)
Handje pistachenoten fijngehakt
2 el honing
3 el olijfolie
2 el verse peterselie fijngehakt
snufje zout en snufje peper

INSTRUCTIES

1. Verwarm de oven (of BBQ) voor op 200 graden.
2. Snijd alle groenten fijn en leg alles op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
3. Besprenkel de ingrediënten met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
4. Meng de panko, pistachenootjes, honing, olijfolie en peterselie met zout en peper in een kom voor de topping.
5. Leg de zalmfilets op de bakplaat tussen de groenten en bedek met een dikke laag topping.
6. Bak de zalmfilets in 15-20 minuten gaar en serveer direct.

BENODIGDHEDEN

• 2 zalmmoten
• 1 bosui
• 1 teen knoflook
• 2 el sojasaus (Go-Tan)
• 2 el ketjap manis
• 1 tl honing
• 1 el olijfolie
• Chili vlokken
• peper en zout

BEREIDINGSWIJZE

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Snijd het teentje knoflook fijn en de bosui in kleine dunne ringetjes
• Meng in een kommetje de ketjap manis, sojasaus, honing, olijfolie, knoflook, chilivlokken (naar smaak) en een snuf zout en peper
• Leg de zalmmoten in de marinade en zorg dat alle kanten bedekt zijn.

Laat nu even 15 minuten 'marineren'.

• Bak de zalm in ongeveer 15-20 minuten gaar in de oven. De ene oven gaat net wat harder dan de andere, dus houd de zalm even in de gaten

Bij ons was de zalm na 18 minuten mooi gaar.