Een geweldig eenvoudig maar toch o zo lekker gerecht: romige ovenschotel met kip en lekker veel groentjes: ui, courgette, paprika én kerstomaten. En dat met een zalig kaaskorstje, hmm, genieten!
Ingrediënten (2 pers.)
1 ui
1 teenlje knoflook
1 courgette
1 gele paprika
125 g kerstomaten
2 kipfilet
2 tl ltaliaanse kruiden
1 blikje lichte room
40 g gratinkaas 1el olijfolie peper
zout
BEREIDING
- Snij de ui fijn. Pers de knoflook. Snij de courgette in de lengte in 4 en dan in blokjes. Snij de gele paprika in blokjes. Halveer de kerstomaten. Snij de kipfilet in reepjes Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Stoof 2 minuten.
- Voeg dan de courgette, gele paprika en kippenreepjes toe. Roerbak 7 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de Italiaanse kruiden toe en kruid met peper en zout.
- Verwarm de grill van de oven voor. Roer de room en per persoon 2 eetlepels water door de pan. Schep er de kerstomaten door. Schep over in een ovenschaal.
- Strooi er de gratinkaas over. Zet nog 5 minuten onder de grill van de oven en serveer.