Ingrediënten 2 personen
1 uien (gesnipperd)
1 teentjes knoflook (fijn gesneden)
0.5 eetlepel paprikapoeder
0.5 eetlepel komijn
1 theelepel cacaopoeder (ongezoet)
0.5 theelepel uienpoeder
0.5 theelepel kaneel
0.5 theelepel chilivlokken
0.5 theelepel korianderpoeder
0.5 theelepel oregano
1 paprika's (in stukjes)
0.5 blik gepelde tomaten (400 gram) (Heinz)
0.5 blokje groentebouillon (runderbouillon kan ook) (Maggi)
100 ml water
0.5 blikje tomatenpuree (70 gram)
100 gram bruine bonen
100 gram kidneybonen (Bonduelle)
50 gram mais (Bonduelle)
150 gram rijst
olie, peper en zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
1. Verhit een beetje olie in een ruime pan met dikke bodem en fruit de knoflook en ui even aan.
2. Kruid het met alle kruiden en bak even mee tot het begint te geuren.
3. Voeg dan de paprika, gepelde tomaten, water, runderbouillonblokje en tomatenpuree toe. Schep het goed om.
4. Voeg dan de bruine bonen, kidneybonen en de mais toe.
5. Schep alles om en laat dit nu een half uurtje even pruttelen op laag-middelhoog vuur.
6. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Serveer met de rijst en optioneel wat avocado, limoen en verse koriander. Zure room, geraspte kaas en eventueel wraps en/of tortilla chips smaakt er ook lekker bij. Eet smakelijk!