Hollandaisesaus

Onderstaande ingrediënten zijn voldoende voor 2 personen. 

Ingrediënten

• 2 eidooiers
  1 el dragonazijn
  1/2 tl suiker
  100 g ongezouten roomboter
  1/2 citroen, alleen het sap
  Zout en peper uit de molen

Nodig

• Staafmixer en hoge maatbeker

Bereiding

1. Smelt de boter in een steelpannetje, of afgedekt in de magnetron.
2. Doe de eidooiers, dragonazijn en suiker in een hoge maatbeker en mix glad met de staafmixer. Voeg al mixend, druppelgewijs de gesmolten roomboter toe. Mix verder totdat je een dik gebonden, gladde saus hebt.
3. Breng de hollandaisesaus op smaak met citroensap, zout en peper. Houd au bain-marie op laag vuur warm, of serveer direct.

Je kunt hollandaisesaus beter niet bewaren om later opnieuw op te warmen — de kans is groot dat hij dan gaat schiften.