Deze vis is het lekkerst als je hem niet te gaar kookt. Voeg gerust flink wat smaakmakers toe – de milde smaak van kabeljauw kan dat prima hebben.
Aantal personen: 2
Ingrediënten
1/2 el olijfolie
1/2 rode ui (in dunne plakjes)
1 teentjesknoflook (fijngehakt)
1 el‘nduja (smeerbare Italiaanse worst, bij de grote supermarkt)
200g tomatenblokjes (blik)
200g cannellinibonen (blik)
1/2el rodewijnazijn
1 el bladpeterselie (fijngehakt)
2 kabeljauwfilet
citroenpartjes (om te serveren)
knapperig brood (om te serveren)
Bereiding
- Verhit de olie in een diepe koekenpan op laag vuur en bak de ui en de knoflook er ca. 10 minuten in, tot ze zacht zijn. Roer de ‘nduja erdoorheen en bak ca. 1 minuut mee. Voeg de tomatenblokjes, de bonen met het vocht uit het blik en de azijn toe. Vul het blik van de tomatenblokjes tot de helft met water en voeg dit ook toe. Laat op middellaag vuur 10-12 minuten koken, of tot het mengsel wat is ingedikt.
- Roer de helft van de peterselie erdoorheen. Leg de kabeljauw in de saus en leg het deksel op de pan. Laat 8-10 minuten garen, of tot de vis gaar is. Bestrooi met de rest van de peterselie. Serveer met de citroenpartjes om erover uit te knijpen en het brood om mee te dippen.
https://www.foodiesmagazine.nl/recepten/kabeljauw-met-nduja/