Hoe maak ik salade niçoise?
"Om een salade niçoise te maken begin je eerst met het koken van de eieren. Daarna is het een kwestie van het snijden van de groenten voor in de salade niçoise. Wij hebben ervoor gekozen om dit salade niçoise recept te maken met verse tonijn in plaats van uit blik. Die tonijn moeten we nog wel even grillen in de grillpan. Als laatste moeten we voor een klassieke salade niçoise nog een heerlijke mosterdvinaigrette maken als dressing."
INGREDIENTEN 4 personen
4 tonijnfilets à 150 g
4 eieren
1 kropsla
1 bosje radijs
150 g cherrytomaatjes
150 g zwarte olijven
300 g voorgekookte krieltjes
1 sjalot
6 el mosterdvinaigrette
100 g voorgekookte haricots verts
20 g gezouten ansjovisfilets
zout en peper
Mosterdvinaigrette maken (optioneel)
1 sjalot
1 el Dijon mosterd
1 el natuurazijn
1 el citroensap zout en peper
200 ml olijfolie
Extra nodig
grillpan
BEREIDINGSWIJZE
Breng een steelpan met water en eieren aan de kook. Zet de wekker zodra het water kookt op 4 minuten en kook de eieren zacht.
2. Snijd de kern van de kropsla eruit en pluk de bladeren los. Snijd het groen van de radijs eraf en was samen met de sla.
3. Halveer de tomaatjes en snijd de radijs, olijven en krieltjes in plakjes. Pel de sjalot en snijd in dunne halve ringen.
4. Smeer de tonijnfilets in met olijfolie en grill deze in een hete grillpan. Grill totdat je grillstrepen ziet aan 1 zijde en de filets nog rauw is aan 1 kant.
5. Voeg de radijs, zwarte olijven, cherrytomaten en sjalot toe aan een kom en maak aan met een scheutje olijfolie, zout en peper.
6. Leg in een andere kom de sla en het radijsgroen en maak aan met de mosterdvinaigrette.
7. Leg de sla en de aangemaakte tomaatjes, olijven en radijs op een schaal. Maak af met de gekookte krieltjes en haricot-verts.
8. Halveer de eitjes en leg die op de salade met de ansjovisfilets. Giet eventueel een beetje van de ansjovisolie over de salade.
9. Snijd de tonijnfilets doormidden en serveer samen met de salade.
Mosterdvinaigrette maken (optioneel)
Pel en snipper een sjalot. Voeg samen met de mosterd, azijn en citroensap toe in een kom en klop tot een geheel.
2. Voeg druppelsgewijs de olie toe terwijl je aan het kloppen bent en klop dit tot een romig mengsel.
3. Breng op smaak met zout en peper.