Makkelijk, snel en erg lekker is deze voedzame Hollandse bonenschotel. Lekker met gebakken aardappeltjes, aardappelpuree of rijst.
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- ⅓ pot witte bonen 720 gram
- ⅓ pot bruine bonen 720 gram
- 166 ⅔ gram rundergehakt
- 83 ⅓ gram gerookte spekreepjes
- ⅓ prei
- 83 ⅓ gram champignons
- ⅓ rode paprika
- ⅓ gele paprika
- ⅓ groene paprika
- ⅓ blik tomatenblokjes 400 gram
- ⅓ grote rode ui
- ⅓ bolletje Chinese knoflook
- ⅓ eetlepel paprikapoeder
- ⅓ eetlepel peterselie
- peper en zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Giet de witte- en bruinebonen in een zeef en spoel af met koud water. Laat ze even uitlekken.
- Snipper de ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd alle paprika's in blokjes en de champignons in plakjes.
- Vervolgens snijd je de prei in ringetjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in de wok of hapjes pan en fruit hierin de rode ui en knoflook.
- Voeg de gerookte spekreepjes erbij en bak deze rondom bruin.
- Doe het gehakt in de pan en bestrooi met wat peper en zout. Bak het gehakt vervolgens rul.
- Schep de paprika, prei en champignons bij het geheel en roerbak zo'n 5 minuten mee.
- Giet de witte- en bruine bonen erbij en roer even om.
- Als laatste voeg je de tomatenblokjes, paprikapoeder, peterselie en nog wat peper en zout naar smaak toe.
- Laat het geheel nog zo'n 5 minuten doorsudderen.