Ingrediënten voor 4 personen
- 800 g runderriblappen, in middelgrote stukken gesneden en op kamertemperatuur*
- Klein bakje gerookte spekblokjes
- 1 ui, gepeld, gehalveerd en in ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook, gepeld en uitgeperst
- 3 paprika’s, zaadlijsten verwijderd en in stukken gesneden
- 2 el bloem
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl karwijzaad (kummel)
- 1 pak gezeefde tomaten (400 gram) (Heinz)
- ×
- Heinz Tomato Gezeefd van zongerijpte tomaten. Glad en de perfecte basis voor elk gerecht.
- 100 ml rode wijn of donker trappistenbier
- 250 ml runderbouillon (gemaakt van 1/2 ltr water en 1 runderbouillontablet)
- 2 takjes tijm
- 200 g diepvriesdoperwten
- Bosje verse peterselie, fijngehakt
- Bakboter of olie
Verder nodig
Grote braadpan met deksel
Bereiding
Verhit olie in een braadpan en bak het vlees (in meerdere, kleine porties) op middelhoog vuur rondom goudbruin. Bestrooi met zout en peper. Schep het vlees uit de pan en zet zolang opzij. Veeg de pan eventueel schoon met een stukje keukenpapier en verhit opnieuw wat olie in de pan. Voeg de spekjes, ui, knoflook, paprika’s en specerijen toe en bak op middelhoog vuur, totdat de groenten licht beginnen te kleuren. Breng op smaak met zout en peper. Voeg het vlees en het vrijgekomen vleessap weer toe aan de groenten en bestrooi met de bloem. Roer goed door en bak nog een minuut verder zodat de bloem kan garen.
Schenk de gezeefde tomaten, wijn en de bouillon langs de rand van de pan bij het vlees. Wanneer je direct koude vloeistof over het vlees giet, ‘schrikt’ het vlees en wordt het taai. Het vlees moet net bedekt zijn met het vocht. Voeg de tijm en naar smaak nog wat zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Laat de goulash met de deksel op de pan ongeveer 2 uur op heel laag vuur sudderen (of gebruik een sudderplaatje).
Voeg de laatste 10 minuten van de stooftijd de erwten toe. Serveer met rijst of gekookte aardappels en bestrooi royaal met de peterselie.